Jamo´n ibe´rico cebo de campo cortado a mano
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Surtido de ibe´ricos y queso de oveja
................................$Lomo de orza sobre queso manchego
................................$Tataki de ternera anoja con praline´ y crujiente de pistacho al caramelo se soja
................................$Carpaccio de presa ibe´rica con hummus de remolacha y crema de aguacate
................................$Salazones tomate de temporada y tapenas
................................$Ensaladilla rusa
................................$Croquetas caseras de jamo´n ibe´rico (6Uds.)
................................$Croquetas de bacon ibe´rico (6Uds.)
................................$Tabla de crianza propia para dipear (nuggets y ngers de ternera, croquetas de ibe´rico con dos salsas
................................$Croquetas de bacalao (6Uds.)
................................$Pulpo al horno
................................$Pulpo «espatarrat»
................................$Calamar nacional a la plancha
................................$Calamar a la andaluza
................................$Fritura de chanquete sobre estrellado
................................$Fritura de boquero´n del senoret
................................$Fritura de cazo´n en adobo
................................$Alcachofas parmesano, jamo´n ibe´rico y tomates secos
................................$Alcachofas fritas con foie
................................$Alcachofas con huevo, jamo´n ibe´rico y paramentier de patata
................................$Patatas de La Vera con ibe´rico al corte y huevo rotos
................................$Mollejas de ternera salteadas con ajetes y setas
................................$Pan al horno, tomate natural y ali-oli
................................$Ensalada Abrasador (mezclum, tomate, jamo´n ibe´rico, queso curado, con vinagreta de tomate y soja)
................................$Ensalada de bacon ibe´rico (mezclum, frutos secos, la´minas de manchego, bacon ibe´rico y salsa de caramelo vinagre de Mo´dena y miel)
................................$Ce´sar con ternera crujiente, lechugas, queso, croutons y salsa Ce´sar
................................$Ensalada templada de calamar y gamba roja
................................$Ensalada de lardones de ibe´rico estilo Peki´n, pasta brick y salsa de teriyaki
................................$Con ternera escabechada (tomate del bueno, cebolleta fresca, piparra dulce, ternera escabechada y aceite de oliva virgen extra)
................................$Con pistachos en escabeche con bacon ibe´rico
................................$Churrasco de ternera con su costilla a la brasa
................................$Magret de ternera (jugoso corte de aguja)
................................$Medallo´n de ternera amielado a la brasa
................................$Costilla de anoja laqueada 500gr. (cocinada durante largas horas a baja temperatura y acabada en brasa)
................................$Entrecot a la brasa ( 300gr.)
................................$Lomo bajo con su costilla a la brasa (500-600gr.)
................................$Chuletón a la brasa, al peso
................................$Solomillo a la brasa
................................$Solomillo a la brasa con foie
................................$Tomahawk de anoja a la brasa, al peso
................................$T-Bone de anoja a la brasa, al peso
................................$Secreto de ternera con salsa gaucha (500gr.)
................................$Costillar de ibe´rico asado a baja temperatura con salsa barbacoa
................................$Entrecot ibe´rico al aroma de monte a la brasa
................................$Solomillo ibe´rico troceado con ajetes
................................$Tournedo´ de lomo ibe´rico a la brasa
................................$Presa de ibe´rico a la brasa con praline´ de pistacho
................................$Bacalao al horno al gusto (gratinado con ali oli, gulas y guindillas o crema de piquillos)
................................$Pescado del di´a (Preguntar)
................................$Meloso de bogavante
................................$Arroz a banda
................................$Conejo y caracoles
................................$Meloso de rape, calamar y gamba roja
................................$Meloso de lardones ibe´ricos con verduras de temporada
................................$Meloso con callos de ternera
................................$Fingers de ternera
................................$Croquetas caseras de jamo´n ibe´rico
................................$Churrasco de ternera, entrecot de ibe´rico al aroma de monte, marinado de ternera magret de ternera, filetito ibe´rico, choricillo, papas y pimientos.
................................$Cheese cake Oreo
................................$Coulant de chocolate con helado
................................$Coulant de Baileys
................................$Tarta de Elche
................................$Nuestra tarta de queso
................................$Brownie de chocolate
................................$Surtido de po`stres (precio por persona)
................................$Muerte por chocolate
................................$Pina natural
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